Pelar las alcachofas y cortarlas por la mitad. Cada mitad cortarla en 2 o 3 láminas, dependiendo del tamaño de la alcachofa. Frotarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
Cocinar las alcachofas al vapor o hervirlas en agua hasta que estén tiernas.
Mientras tanto picar las almendras en una picadora.
Añadir el yogur, el perejil y el zumo de limón y batir bien la salsa.
Verter la salsa de yogur sobre las alcachofas y servir con un chorrito de aceite por encima.
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