Ingredientes
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es pelar los calabacines y cortarlos en dados, cuanto más pequeño mejor, porque así se harán más rápido.
A continuación, lavamos y cortamos el puerro en rodajas finas. Y terminamos cortando el apio y la zanahoria.
Una vez que tenemos todos los ingredientes troceados, los echamos en una olla y lo salteamos un par de minutos con aceite.
A continuación, echamos agua hasta que los tengamos cubiertos (no pasaros con el agua, es mejor quedarse corto y echar un poco más si vemos que se consume). En este momento añadimos la sal marina. Dejamos el agua hirviendo hasta que veamos que todo está bien cocido, es decir, hasta que veamos que todos los ingredientes están blanditos
Una vez cocido, apartamos la olla del fuego y, en la misma olla, batimos todo con la batidora. Cuando tengamos todo bien batido, echamos el queso y volvemos a batir para que se incorporen bien.
Añadir agua al gusto para ajustar la textura deseada. Se puede servir decorada con láminas de almendras tostadas.