Lava, pica y seca la escarola. Colócala en una fuente grande.
Pela y pica el diente de ajo finamente. Agrégalo a la fuente.
Añade también las aceitunas negras.
Espolvoréala con unas almendras laminadas tostadas.
Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada de escarola y aceitunas negras.
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