Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurre pero mantenlas calientes.
Salpimenta los filetes de lenguado y cocina en una sartén grande con aceite, saca y reserva.
Pela, pica la cebolla y póchala en la sartén.
Añade el zumo de limón.
Incorpora el perejil picado, mezcla todo hasta que quede homogéneo y vuelve a incorporar los filetes de lenguado.
Cocina todo junto unos minutos.
Sirve en cada plato una cama de espinacas y coloca encima los filetes de lenguado.
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