Salpimienta el cordero y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite.
Pela el ajo y la cebolla.
Lamina el ajo, pica la cebolla y agrégalos a la sartén. Rehoga todo bien.
Vierte el vino, dale un hervor y añade un poco de agua y el laurel. Coloca la tapa y cocina todo durante 30 minutos.
Pela las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua durante 20 minutos. Escurre y córtalas en cuartos.
Saltea los espárragos verdes en una sartén con aceite.
Sazona y añádelos a la sartén junto a las alcachofas.
Tapa y cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos.
Sirve y decora con perejil u otra hierba.