En una sartén amplia ponemos la mantequilla clarificada o aceite de coco a fuego medio y, cuando se derrita y coja temperatura, añadimos el salmón. Lo cocinamos por ambos lados hasta que esté dorado. Lo retiramos de la sartén y reservamos.
Vamos a preparar las verduras que nos servirán de cama para nuestro salmón. Laminamos el ajo, cortamos las verduras al gusto.
En la misma sartén donde hemos cocinado el salmón, añadimos las verduras y exprimimos un poco de zumo de limón. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén blandas.
Colocamos las verduras en el plato, devolvemos el salmón a la sartén y calentamos durante un minuto.
Servimos el salmón sobre la cama de verduras y rallamos un poco de limón por encima. Podéis acompañar con un poco de eneldo para terminar de darle un toque.
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