Pica el perejil y mézclalo con el aceite, el eneldo, el vinagre y la sal.

Limpia las sardinas, lávalas y déjalas marinar 1 hora en la nevera.

Lava el pepino y córtalo en láminas preferiblemente con una mandolina.

Escurre las sardinas y ásalas 2 minutos por cada lado. Sírvelas acompañadas por el pepino con el líquido del marinado.