Pica el perejil y mézclalo con el aceite, el eneldo, el vinagre y la sal.
Limpia las sardinas, lávalas y déjalas marinar 1 hora en la nevera.
Lava el pepino y córtalo en láminas preferiblemente con una mandolina.
Escurre las sardinas y ásalas 2 minutos por cada lado. Sírvelas acompañadas por el pepino con el líquido del marinado.
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