Ingredientes
1 Calabacín mediano
1 Huevo grande
35 grs Harina de almendra o lino molido
40 grs Queso parmesano
1 cucharilla Bicarbonato o levadura
Preparación
1
Lavamos el calabacín y lo rallamos entero, y lo colocamos en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos para que expulse toda el agua. Pasado ese tiempo, presionamos el calabacín en el colador para exprimirlo y que termine de soltar el agua que le quede.
2
En un bol mezclamos el huevo batido, el calabacín, la harina, el queso parmesano rallado y la levadura hasta formar una mezcla homogénea.
3
Calentamos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y vamos echando cucharadas generosas de la mezcla, aplastando para darle forma de tortita y el grosor que queramos. Cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta para que se hagan por el otro.