Ingredientes
Preparación
Disponer la harina de garbanzos en un cuenco, o mejor, en una jarra, y echar el agua. Añadir un poco de aceite, el cebollino o la hierba que queramos bien picada y un golpe de pimienta.
Mezclar muy bien con unas varillas hasta que no queden grumos, tapar con un paño limpio y dejar reposar unos 20-30 minutos.
Calentar una buena sartén antiadherente a fuego alto. Cuando esté bien caliente, engrasar con aceite de oliva, bajar el fuego a potencia media y echar una porción de la masa. Debe quedar bastante fina, ya que hacemos crêpes, no tortitas.
Cocinar cada lado un par de minutos, dando la vuelta con una espátula fina antiadherente, y retirar a un plato.
Continuar hasta terminar con toda la masa, rellenar con los alimentos recomendados y servir.