Ingredientes
Preparación
Precalentar el horno a 200°C. Luego, lava bien los boniatos porque los asarás con la piel.
Ábreles varios orificios con la ayuda de un tenedor o un cuchillo para que se cocinen más rápido.
Cubre una bandeja con papel para hornear o engrásala con aceite y coloca los boniatos sobre ella. Introduce al horno y cocina por 60 minutos o hasta que se ablanden.
Partimos el boniato por la mitad, lo vaciamos con la ayuda de una cuchara sin romper la piel. Reservamos.
Pica la cebolla en cuadritos y calienta la mantequilla en una sartén. Una vez esté caliente, agrega la cebolla, después la sal. Da un par de vueltas, retira del fuego y reserva.
El boniato que hemos sacado con la cuchara lo trituramos con un tenedor y lo mezclamos con la ricotta, la cebolla cocinada, el jengibre y la canela.
Rellena las mitades del boniato y lleva al horno a 180°C unos 5 minutos.