Precalentar el horno a 180º.
Rebanar a la mitad el aguacate, retirar el hueso y con una cuchara retirar un poco de la parte interna del fruto verde, pero no del todo, deja suficiente en sus paredes.

Ahora toma el interior del aguacate que retiraste con la cuchara, mezcla con el queso parmesano, el zumo de limón y la sal.

Rellenar los aguacates con la mezcla anterior, eso sí, debes dejar un hueco en el centro, ya que en ese espacio colocarás un huevo, luego lleva todos los aguacates rellenos al horno.

Dejarás los aguacates en el horno hasta que el hueco se cocine y se gratine, al momento de servir verter un poco de aceite de oliva sobre el relleno y un poco de hierbas aromáticas.