Cuece la coliflor, escurre.

Separa unos 80 gr. de coliflor y mezcla con el aceite y la sal.
El resto de coliflor se servirá al final para acompañar el pescado.

Pon la merluza en una bandeja de horno con un poco de agua (de este modo conseguirás una cocción a vapor) y hornea a 61 °C durante 6 minutos.

Saca del horno y sirve el pescado con el pilpil de coliflor, el resto de los ramitos de coliflor y decora con perejil.