Ingredientes
2 Boniatos
1 Huevo
1 Diente de ajo
¼ Limón (su zumo)
220 ml Aceite de oliva virgen extra
1 pizca Sal marina
23 Hojas de lechuga
Preparación
1
Asar los boniatos 40 minutos a 180º (se pueden asar la noche antes).
2
Pelamos y cortamos el ajo en rodajitas. Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, junto con el huevo. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y comenzamos a batir, no hay que subir la batidora hasta que veamos que va ligando bien.
3
Cuando vaya ligando iremos añadiendo el resto del aceite poco a poco. Es importante no añadirlo de golpe, iremos añadiendo tanto aceite como cantidad y espesor queramos. Ponemos un chorro de limón y seguimos batiendo un poco más.
4
Servimos los boniatos junto con el alioli acompañado de las hojas de lechuga.