Ingredientes
60 grs Quinoa
25 grs Cebolla
25 grs Pimiento rojo
25 grs Pimiento verde
1 Zanahoria pequeña
50 grs Calabacín
1 pizca Hierbas provenzales
1 Huevo
1 pizca Pimentón
1
Preparamos la quinoa según indica el paquete. Una vez lista, reservamos.
2
Trocear las verduras en dados pequeños.
3
Pochar la cebolla y los dos tipos de pimiento a fuego muy suave, bajo tapa, durante 10 minutos. Añadir la zanahoria y pochar 10 minutos más. Por último incorporar el calabacín y pochar otros cinco minutos.
4
Sazonar y condimentar con las hierbas provenzales.
Agregar la quinoa, remover y retirar del fuego.
5
Preparar el huevo al gusto y servir la quinoa con verduras con el huevo encima. Espolvorear el pimentón.