Ingredientes
1 Berenjena
3 Huevos
1 cucharilla Miel
1 cucharilla Canela y nuez moscada
1 Diente de ajo
1 cuchara Aceite de oliva virgen extra
1 pizca Pimienta molida
Preparación
1
Pelar y trocear la berenjena, hervir 10 minutos en agua con sal y una pizca de harina (opcional). Escurrir y reservar.
2
Aparte, sofreír el ajo picado finamente, agregar la berenjena y mantener unos minutos a fuego medio.
3
Añadir los huevos, remover todo y cuando empiecen a cuajar, separar del fuego y sazonar con las especias y la miel.
4
Servir caliente directamente.