Corta las espinacas y la albahaca con las manos e introduce en un procesador o batidora de mano.

Añade el ajo, las nueces o almendras, el zumo de limón, la levadura nutricional y el aceite de oliva.

Añade la sal y bate todo con pequeños golpes para que queden trocitos y no se haga una crema.

Si es necesario, añade más aceite, de manera que cubra el pesto. Así se conservará mejor y no se pondrá negro en la superficie.
Este pesto se conserva en la nevera, debidamente cerrado por 14 días aproximadamente.