Desmenuzar el brócoli y poner un poquito de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente agrega a la sartén el brócoli. Saltea las verduras durante 4-5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Mientras se cocina el brócoli, mezclar los huevos y la sal. Puedes añadir alguna especia de tu preferencia.

Vierte la mezcla de huevo sobre el brócoli de forma que cubra toda la sartén, luego espolvorea el queso por encima.

Cuando cuaje el huevo, servir caliente acompañado por ejemplo de aguacate en rodajas.